急速冷凍的好處與優勢、為什麼選擇急速冷凍？

一般經過烹煮的餐點若無法及時供應，容易喪失原有的鮮度與美味。急速冷凍是唯一能在最短時間內將食物中心溫度迅速降低的方法，有效保留食材的風味與品質。此商品並非冰箱，它專為快速降溫設計，能在極短時間內完成食材冷卻，與傳統冰箱的功能大不相同

急速冷凍的核心優勢：

1.快速降溫，鎖住美味

◦70°C的食材降至+3°C僅需70～90分鐘。

◦70°C的食材降至-20°C約需240分鐘。

◦急速冷凍能有效阻止食材在微生物最活躍的溫度區間（+70°C ~ +40°C）中停留，確保食材鮮度和口感。

2.提升食品安全，延長保存期限

高溫可殺死病菌，而極冷則能抑制病菌生長。急速冷凍減少食材生菌數，防止腐敗變質，延長保存期限長達3倍，有效降低成本並減少浪費。

3.保留食材質感與水分

急速冷凍形成的冰晶細小，解凍後不易破壞食材細胞結構，能有效避免多餘水分流失，保留原有質感與營養。

4.適用多樣化食材

從烘焙完成的糕點、巧克力到煮熟的肉類、海鮮，皆可直接從高溫（+70°C ~ +90°C）進行急速冷卻或冷凍，縮短製作流程，提高效率。

5.智慧監控，操作便捷

配備溫度探針，可即時回傳食材中心溫度，並在操作面板上顯示，無需頻繁開門檢查，確保冷卻過程穩定且節能。

急速冷凍的應用場景：

• •餐飲業：如餐廳、中央廚房、飯店，可保持現做餐點的最佳風味。
• •烘焙業：對於糕點、麵包、巧克力，確保產品質地細緻，口感如新。
• •食品加工業：肉類、海鮮等加工產品可延長保存期限，提升產品價值。
• •醫療與保健食品：確保中藥材、保健食品在儲存期間保持活性成分。
  

• 大合冷凍急速冷凍箱服務範圍屏東、高雄、台南、嘉義、雲林、彰化、台中、苗栗、新竹、桃園、台北