升降炙火烤爐

升降上火烤爐的優點：

高度隨調、精準控溫：藉由升降烤網或抽屜設計，拉近或拉遠食材與頂部火源的距離，能靈活掌控上色與熟度。

高溫瞬熱、表層梅納反應：頂部火源（部分可達高溫）能快速讓肉品表面焦香上色。

減少油煙：熱源來自上方，油脂往下滴落時不會直接在火源或高溫發熱管上反覆燃燒，可有效降低油煙產生。

鎖住肉汁與風味：快速炙烤表面後即可分切回烤控制熟度，讓肉汁不易大量流失，也能良好保留蔬菜的水份。